1、：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有作用的干擾素。 2、、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 3、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起作用，又可用于、等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。